L’antica pasticceria
Jole, fondata nel 1930, si trova in uno storico locale nella piazza di Sassello, località
incantevole inserita fra i monti del Parco del Beigua, a mezz’ora dal mare in
provincia di Savona. È stata fondata da Caterina Dabove e dal marito Pietro
Rossi. Lei aveva appena chiuso la stazione di posta, cambio cavalli per le
diligenze, antico e fondamentale servizio per quell’epoca, a causa dell’avvento
della motorizzazione, lui Pietro Rossi, fondatore della prima fabbrica di
amaretti, voleva incrementare l’attività e aveva bisogno di nuovi spazi.
La
vecchia licenza di pasticceria venne ampliata investendo in nuove attrezzature,
rinnovando il laboratorio e affiancando alla già celebre produzione dei
Sassellini “cioccolatini dal cuore morbido”, quella dei tradizionali “amaretti
di Sassello”, rispolverando così le vecchie ricette conservate gelosamente in
un cassetto di casa.
Questa è la storia dell’Antica
Pasticceria Jole, riconosciuta e iscritta nel registro delle aziende storiche
d’Italia.
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