Il gusto pieno della frutta nelle confetture di Riccardo Fernandez
In questa azienda agricola di Finale Ligure vengono prodotte, in maniera artigianale, confetture, marmellate e olio extravergine d'oliva. Tra le eccellenze il chinotto
Riccardo Fernandez è una miniera di informazioni, per chi non conosce come me quanto lavoro e passione c’è dietro la produzione di confetture. Lo sapevate che marmellata deriva dal termine portoghese “marmelo” riferito alle mele cotogne? E lo sapevate che l’unità di misura per il contenuto degli zuccheri nelle confetture è la scala gradi Brix? L’ho scoperto solo dalla lunga e piacevole conversazione fatta con il signor Fernandez titolare dal 2005 dell’omonima azienda agricola di Finale Ligure e produttore di confetture, marmellate e olio extravergine d’oliva. Il contesto in cui si trova l’azienda è davvero particolare: circa 10 ettari di terreni, in prevalenza fasce in luogo circondato dal verde, che permette di fare un’immersione vera e propria nella natura.
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