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Il gusto pieno della frutta nelle confetture di Riccardo Fernandez

Il gusto pieno della frutta nelle confetture di Riccardo Fernandez

In questa azienda agricola di Finale Ligure vengono prodotte, in maniera artigianale, confetture, marmellate e olio extravergine d'oliva. Tra le eccellenze il chinotto


Riccardo Fernandez è una miniera di informazioni, per chi non conosce come me quanto lavoro e passione c’è dietro la produzione di confetture. Lo sapevate che marmellata deriva dal termine portoghese “marmelo” riferito alle mele cotogne? E lo sapevate che l’unità di misura per il contenuto degli zuccheri nelle confetture è la scala gradi Brix? L’ho scoperto solo dalla lunga e piacevole conversazione fatta con il signor Fernandez titolare dal 2005 dell’omonima azienda agricola di Finale Ligure e  produttore di confetture, marmellate e olio extravergine d’oliva. Il contesto in cui si trova l’azienda è davvero particolare: circa 10 ettari di terreni, in prevalenza fasce in luogo circondato dal verde, che permette di fare un’immersione vera e propria nella natura.

Non perdete l'intervista a Riccardo Fernandez su www.lifestyleliguria.it/il-gusto-pieno-della-frutta-nelle-confetture-fernandez/

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